タフを使った簡単レシピ:バリの食・料理

バリでよく見かける食材で、日本では揚げ豆腐、厚揚げと呼ばれている「タフ」という食べ物ですが、何か、日本の材料で簡単にできる“タフ”を使ったインドネシア料理はないでしょうか？

ひとつ“タフ”を使った簡単にできるレシピを紹介するよ。

「タフ・テロール」
“タフ”に卵を組み合わせた優しい、甘い味付けで、ケチャップマニスという甘くてどろっとしたおしょうゆを使用します。

【材料（４人分）】
・厚揚げ・・・２枚
・卵・・・４個
・油・・・大さじ２
・塩・・・小さじ１／２

ソース
・ピーナッツ・・100ｇ
・ニンニク・・３片
・小唐辛子・・５本
小さく辛さがきつい唐辛子ですが、もしなければ普通の赤唐辛子で代用する。

・赤唐辛子・・２本
・黒シュリンプペースト・・大さじ２
小エビの香りが強いペーストで、通販などで手に入りますが、もしなければエビをペースト状に叩いてく。

・ケチャップマニス・・大さじ２
甘いどろっとしたおしょうゆで、もしなければおしょうゆで代用する。

・湯・・１００cc

■タフ・テロールの作り方
１．まず先にソースを作っておきます。
ピーナツ、ニンニク、小唐辛子、赤唐辛子をフードカッターにかけ、シュリンプペースト、ケチャップマニス、湯を加えてよく混ぜる。
３．タフ・タテロールを作ります。
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをして、ザルにあげて水気を切り、冷めてからスライスする。
４．ボールに卵を割って、塩を加えよく混ぜる。
５．３の厚揚げを４に入れてよく卵を絡ませる。
６．フライパンに油をしいて熱し、５の厚揚げをこんがりと焼く。
一度に焼くのではなく、５の分量を２回ほどに分けて焼くとキレイに焼ける。
７．お皿にタフ・テロールを盛り付けてソースをかければ完成！

思っていたよりも簡単そうですね。