料理に使う言葉:バリの食・料理

バリ島やインドネシアの食堂などで使うような言葉にはどういったものがあるのでしょうか？

インドネシア語で「食べる」というのは「マカン」といい、例えばバリに限らず、インドネシアの料理といえば「ナシ・ゴレン」というチャーハンがあるんだ。

ナシとは素材の「ご飯」のことで、ゴレンとは調理法の「揚げる」を意味し、揚げたご飯となるんだけど、要するに油で炒めたご飯ということになるんだね。

だから食材名とその調理法を繋げればだいたいは通じるんだよ。

■食材でいうと・・
・ナシ・・ご飯
・ミー・・そば
・サビ・・牛
・トロール・・卵
・アヤム・・鶏
・イカン・・魚
・サユル・・野菜

■調理法でいうと・・
・ゴレン・・揚げる
・トゥミス・・炒める
・レブス・・ゆでる
・ククス・・蒸す
・バンガン・・焼く

■味付けでいうと・・
・マニス・・甘い
・アシン・・塩辛い
・ペダス・・辛い
・アサム・・すっぱい

現地の食堂などでは言葉が通じないので、不安な面もあったりしますが、食材名とその調理法をつなげるだけである程度通じるなら一度チャレンジしてみようかなと思いますね。

その他にも「エナック！」がおいしい！という意味で、さらににっこりすればすぐに親しみのある笑顔が返ってきくるよ。

日本同様、インドネシアでは、家族、友人同士で食事の時間を共にすることをすごくに大切にしていて、ナイフの使い方やフォークの使い方などといった食事のマナーは、それほど気にしなくても問題ないので、肩肘を張らずに楽しく時間を共にする気持ちで地元の人たちの食事風景に加わってもみてはどうかな。

少し衛生面では心配な面もありますが、せっかく旅行でその土地に来たんだから、食事をその土地の作法で楽しむと旅の楽しさはさらに倍増すると思うよ。